Curso de técnicas aplicadas a masas

Aprenderás a realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros manejando maquinaria, equipos y utensilios básicos. Además, trabajarás en función de planes de trabajo establecidos y de lo que se vaya a realizar y analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución que resulten aptos para elaboraciones posteriores, aplicando diferentes técnicas. También, aplicarás métodos para el envasado, conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas. Te encargarás del aprovisionamiento interno de la elaboración de bollería, batidas, fritas, hojaldres… Controlarás los procesos de envasado, conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas. Finalmente, aplicarás los procedimientos adecuados de supervisión de los procesos, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

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Descripción

Aprenderás a realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función de planes de trabajo establecidos y de las masas que se vayan a realizar y analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de masas que resulten aptos para elaboraciones posteriores, aplicando diferentes técnicas.

 

Objetivos específicos